Rocket Lasagna
Rocket Lasagna
Eergisteren gemaakt en gisteren was hij perfect van smaak. Ik heb nog nooit iemand horen zeggen dat hij of zij geen Lasagna lust. Ik weet dat ik ging bloggen over lekker en gezond eten en dan kan je dit gerecht in twijfel stellen, maar niets is minder waar, want voor alle duidelijkheid, ik eet nog bijna alles maar veel minder, tijdstippen en porties aangepast en in balans. Vroeger zou ik nooit Lasagna eten met notensla en extra tomaatjes, nu kan ik niet meer zonder.
Homemade tomatensaus is heel belangrijk, al dan niet gemaakt van verse tomaten, het hoeft niet maar ik heb regelmatig tomaten die te rijp zijn en die zijn perfect voor een heerlijke tomatensaus.
- Nodig:
Bechamelsaus:
- 50gr boter
- 25cl olie
- 100gr bloem
- 1liter melk
- Nootmuskaat
- Zout
Tomatensaus:
- 1 ui
- Teentje look
- Een aantal overrijpe verse tomaten, als je die hebt.
- Blik tomatenblokjes of hele gepelde tomaten
- 1 potje dubbel geconcentreerde tomaten puree
- Olie
Extra
- Lasasgna vellen
- Mozzarella
- Notensla
- Parmigiano
- Olijfolie
- Zeezout vlokken
Eerst de tomatensaus: ui snijden, olie in de pot, ui aanstoven en op een middelhoog vuur de dubbel geconcentreerde tomatenpuree erbij, dit doe je eerst om bittere smaak weg te krijgen, laat even aanstoven/bakken. De look erbij en onmiddellijk de in partjes gesneden tomaten, niet ontvelt of ontpit omdat ik alle smaken van de tomaat wil en achteraf doe ik ze in de blender om een homogene massa te krijgen, of blik tomatenblokjes als je geen verse tomaten hebt en de tomatenpassata. even goed roeren, deksel erop en op een middelmatig vuurtje laten pruttelen voor minstens een halfuur en liefst toch wel een uurtje.
Bechamelsaus doe ik deels boter en deels olie omdat olie gezonder is. Boter laten smelten en de bloem toevoegen, blijven roeren tot je een korrelige deeg krijgt gedurende een minuutje, onmiddellijk de koude melk toevoegen, blijven roeren, je zal merken dat je saus zal dikken, laat dit onder constant roeren nogmaals een minuutje doorkoken om een bloemsmaak te vermijden. Afkruiden met peper en zout. Ik voeg geen kaas toe aan de bechamelsaus om het gezonder te houden en minder zwaar.
Als het kan zorg je voor een ovenschotel die recht is, veel gemakkelijker zodat je de lasagna bladeren niet hoeft te breken en dus mooie rechte stukken kan snijden als hij klaar is. Nu eerst een laagje bechamelsaus, dan lasagna vellen, naast elkaar en niet overlappen want dan kan je pasta niet gelijktijdig garen, bouw verder op en stop tijdig zodat de lasagna niet kan overlopen als hij in de oven staat. Eindig met bechamelsaus en plakjes mozzarella.
Zet de lasagna in een voorverwarmde oven op 180 graden, 30minuten als je hem dezelfde dag opeet, 20 a 25minuten als je hem klaarmaakt voor de dag daarna, je lasagna gaart verder in de hete ovenschaal en wordt nogmaals opgewarmd de volgende dag.
topping: notensla, verse kerstomaatjes in partjes van 4 gesneden, olijfolie, parmigiano en grove zeezout vlokken.
TIP: niemand houdt je tegen om gehakt toe te voegen aan je tomatensaus, ik houd het liever veggie maar dan wel met de notensla voor dat extra smaakje!
Smakelijk - Enjoy - Buon Appetito!
