Bites & Walks
Bites & Walks
Antwerp food tour
1-5994.jpg
Mijn Spaanse grootouders toen ze aankwamen in Antwerpen. Ze kookten en dienden op bij een dokter thuis.

Mijn Spaanse grootouders toen ze aankwamen in Antwerpen. Ze kookten en dienden op bij een dokter thuis.

Ik in Ribadeslla, het noorden van Spanje waar mijn grootouders woonden toen ze jonger waren. Ze hadden een prachtig groot stuk grond met mais, tomaten, citroenen, kippen … Ik hield er toen al van!

Ik in Ribadeslla, het noorden van Spanje waar mijn grootouders woonden toen ze jonger waren. Ze hadden een prachtig groot stuk grond met mais, tomaten, citroenen, kippen … Ik hield er toen al van!

Achteraan mijn grootvader die de cider schenkt.

Achteraan mijn grootvader die de cider schenkt.

Mijn vader en ik oogsten elk jaar de druiven en maken we onze eigen wijn.

Mijn vader en ik oogsten elk jaar de druiven en maken we onze eigen wijn.

Tijdens de zomermaanden rijden mijn man Lieven en ik graag rond op het platteland waar hij als kind opgroeide. Opzoek naar prachtige beelden om vast te leggen.

Tijdens de zomermaanden rijden mijn man Lieven en ik graag rond op het platteland waar hij als kind opgroeide. Opzoek naar prachtige beelden om vast te leggen.

A hidden gem in the heart of Antwerp, a must visit shop!

Als mijn mama thuis kookte dan stond ik altijd mee in de keuken, om te kijken, om mee te helpen en om de potten uit te likken. Als je Zuiderse roots hebt dan draait veel van je leven rond eten. Mijn eerste herinneringen moeten dateren van toen ik ongeveer 3 jaar was. Mijn Spaanse grootouders hadden appelsienen en citroenbomen, maisvelden, mooie volle ronde tomaten en ik liep rond tussen de kippen. Als kind ben ik opgegroeid in Antwerpen, mijn vader was bakker en ik wordt nu nog altijd nostalgisch bij de geur van rauw deeg. Versgebakken croissants, pruttelende confituur, echte creme patissier en de geur van brood dat net uit de oven komt geven mij een onbeschrijfelijk comfortabel gevoel.

Het mooiste moment, het meest nostalgisch moment is de eindejaars periode. Elk jaar mocht ik meehelpen met het versieren van de kerststronken en de pateekes. Ik kan mij zo levendig herinneren hoe ik de marsepeinen mannekes van oogjes mocht voorzien en hoe ik de pateekes in een bakje met muizenstrontjes mocht ronddraaien. Dat gevoel was zo groot zo machtig! Onze patisserie was de mooiste van Antwerpen, voor mij de mooiste van heel de wereld! Ik was zo trots als ik naar de bakkers vitrine keek die vol stond met taarten, pateekes en stronken. Een onuitwisbare herinnering van mijn kindertijd.

Ik heb leren koken van mijn mama en werd geïnspireerd door mijn grootmoeders. Hoe moeilijk de tijden ook soms waren niemand van deze vrouwen kookte ooit uit blik of kochten kant en klare maaltijden. Toen mijn moeder hertrouwde kreeg ik er nog eens hardwerkend grootouders bij. Zij teelden aardappelen en aardbeien in Ranst al heel hun leven lang! Nu help ik mijn vader Willy, met het oogsten van de druiven en maken we onze eigen wijn.

Mijn moeder die Belgisch is komt van een vissersfamilie. Mijn tante Rosette vertelde me onlangs nog dat haar grootvader de vers gevangen vis van Oostende verpakte in krantenpapier en verstuurde via de post naar Borgerhout waar zij woonden, zo lekker zei ze en nooit ziek van geworden! Dat waren andere tijden!

Mijn Spaanse grootouders langs mijn biologische vader emigreerde naar België in de jaren 60. Mijn grootvader werkte in de mijnen. Ze verdienden extra geld door te koken en op te dienen bij een dokter thuis. Toen ik net was geboren zijn ze teruggekeerd naar Spanje en nooit meer teruggekomen. Ze woonden aan Golf van Biskaje, Ribadesella een prachtig vissersdorp in het Noorden van Spanje. Mijn grootvader is inmiddels 90 jaar geworden en mijn grootmoeder 84, ze wonen nu in de stad Oviedo.

Enkele jaren geleden overtuigde mijn zus Sofie me om onze Spaanse roots terug op te zoeken. De trip werd een persoonlijke zoektocht die een diepe impact op me had achtergelaten. Ik stond still bij mijn familiegeschiedenis en besefte dat ik een deel miste. Van toen af reizen we minstens 1 keer per jaar met ons 3 naar Spanje mijn zus Sofie, mijn broer Tonio en ik.

In 2014 begon ik mijn food blog Bites & Walks dat me in contact bracht met het prachtige boutique hotel Julien. Ik kookte, schreef nieuwe recepten uit, leidde het ontbijt, de banketten en de privé feesten. Gepassioneerd heb ik jaren gewerkt. Ik was trots om nationale en  internationaal bekende artiesten, kunstenaars, mode ontwerpers,  fotografen maar vooral mensen zoals jij en ik, food lovers te verwelkomen en te bedienen!

Ik heb vele jonge mensen opgeleid, mijn passie doorgegeven en die van hen aangestoken. Ondertussen werd het tijd voor mijn eigen project. Jaren liep ik door de straten van Antwerpen. Zoveel zielen hebben hier geleefd en gewerkt. Ik wilde meer weten over de stad en hoe onze voorouders hier hebben kunnen leven en overleven. Onze eetcultuur is er een om trots op te zijn en het is aan ons om dat door te geven!

Bites & Walks is ontstaan uit passie en liefde voor mijn stad Antwerpen. Antwerpen is één groot museum, er is zoveel te ontdekken elke dag opnieuw en eten brengt de Antwerpenaren al jaren samen. Beseffen wij eigenlijk dat elk gerecht een geschiedenis met zich meedraagt, sommige zijn zelfs eeuwen oud. Erfgoed is niet enkel een gebouw dat we bezoeken of een schilderij dat we bekijken, erfgoed is iets wat je ook elke dag eet en drinkt!

Mijn vader en ik in zijn wijngaard, elk jaar oogsten we de druiven en bottelen we de oogst van het vorige jaar.

Mijn vader en ik in zijn wijngaard, elk jaar oogsten we de druiven en bottelen we de oogst van het vorige jaar.

Slechts een 20tal minuten van het centrum van Antwerpen vind je deze prachtige plek. Lieven groeide hier op als kind en croste door de Weelkes. In de zomer van 2018 hebben we België doorkruist, met als hoogtepunt deze prachtige plek. Een ongelooflijke mooie avond, simpelweg wat kaas, brood, druiven en een flesje wijn.

Slechts een 20tal minuten van het centrum van Antwerpen vind je deze prachtige plek. Lieven groeide hier op als kind en croste door de Weelkes. In de zomer van 2018 hebben we België doorkruist, met als hoogtepunt deze prachtige plek. Een ongelooflijke mooie avond, simpelweg wat kaas, brood, druiven en een flesje wijn.

banner_lnkI.jpg
Geconfijte look, ik maak het zo graag. De kleuren en de geuren zijn ongelofelijk. Elk jaar net voor de zomer koop ik verse Franse look op de markt.

Geconfijte look, ik maak het zo graag. De kleuren en de geuren zijn ongelofelijk. Elk jaar net voor de zomer koop ik verse Franse look op de markt.